Від генераторів до правил обробки яєць: що інспектори перевіряють у шкільних їдальнях Вінниці

У Вінницькій громаді тривають позапланові перевірки харчоблоків у школах. За перший тиждень інспектори обстежили сім їдалень, і в кожній є умови для гарячого харчування учнів 1–11 класів.

Про це 21 вересня інформує ВІТА ТБ посилаючись на Головне управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області.

За період з 7 по 11 вересня перевірено сім шкільних їдалень на предмет дотримання вимог законодавства про харчові продукти та вимог санітарного законодавства в частині організації харчування здобувачів освіти, — йдеться у повідомленні.

Перевірки розпочали на виконання доручення Прем'єр-міністра України від 8 вересня та листа Держпродспоживслужби від 4 вересня. Їх проводять фахівці відділів державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства, безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Вінницького міського управління.

Що перевіряють у шкільних їдальнях

Інспектори оцінюють роботу харчоблоків за багатьма напрямами:

• оснащення — чи вистачає справного холодильного й технологічного обладнання, маркованих виробничих столів, розробного інвентарю та кухонного посуду, чи є умови для миття й обробки сировини;
• терміни придатності продуктів і температура їх зберігання;
• своєчасність і правильність ведення медичної документації;
• відбір і зберігання добових проб;
• технологія приготування страв згідно з технологічними картками;
• запобігання перехресному забрудненню продукції — поточність технологічного процесу та дотримання товарного сусідства;
• гігієнічні знання персоналу щодо обробки яєць, особистої гігієни, миття посуду та іншого приладдя.

Також інспектори контролюють, чи дотримуються в їдальнях типового меню, погодженого з Держпродспоживслужбою, та норм споживання продуктів, встановлених постановою Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 року №305. Це перевіряють за журналами обліку.

Генератори, нове обладнання та більше місць в обідніх залах

Усі обстежені школи мають потужні електрогенератори, тож зможуть годувати дітей у звичному режимі навіть під час тривалих відключень світла.

Щоб харчоблоки могли забезпечити гарячим харчуванням усіх учнів, коштом додаткового фінансування в їдальнях поступово оновлюють і доставляють нове технологічне та холодильне обладнання. Адміністрації шкіл збільшили кількість посадкових місць в обідніх залах, а комунальне підприємство «Меридіан» доукомплектувало харчоблоки працівниками та забезпечило їдальні достатньою кількістю столового й кухонного посуду.

За результатами обстежень в усіх перевірених закладах створили умови для гарячого харчування учнів з 1 по 11 клас.

Під час перевірок інспектори також пояснюють працівникам харчоблоків, як запобігати інфекційним і неінфекційним захворюванням, харчовим отруєнням та кишковим інфекціям.