Як артишоки від вінницького фермера забезпечили 20% українського ринку збуту
На подільських городах з'явилася культура, яку раніше звикли бачити лише на полицях з імпортом. Вінничанин Василь Остапчук вирішив змінити правила гри та довів, що середземноморські артишоки можуть успішно рости на нашій землі. Зараз на його основній тестовій ділянці площею 20 соток дозрівають екзотичні плоди.
Про це інформує ВІТА ТБ.
Виявилося, що доступна в Україні інформація не зовсім відповідає реальності, — йдеться у матеріалі.
Від розсади на підвіконні до професійного фермерства
За освітою Василь — лікар, за професією — маркетолог, а його аграрна історія почалася не з бізнес-плану, а з апетиту. У 2019 році скуштував страву з артишоків у ресторані й так захопився, що почав шукати насіння у звичайних магазинах. Першу розсаду виростив просто на вінницькому підвіконні.
Шлях до успіху лежав через помилки: перші гігантські кущі на городі батьків не дали жодного плоду. Тоді Василь вирушив за знаннями до Іспанії, де технологію вирощування вивчав безпосередньо на полях у професіоналів.
Тонкощі вирощування: холод та море води
Всупереч стереотипам, артишок не любить спеку. Це зимова середземноморська культура, якій потрібен прохолодний клімат. Коли температура підіймається вище 25°C, рослина почувається зле.
Головним викликом стала потреба у великій кількості вологи. Аби напоїти поле, фермеру довелося пробити власну свердловину. Влітку одна рослина може споживати до 20 літрів води щодня, а підживлення проводиться мінімум тричі на тиждень.
Смак кукурудзи та користь для здоров'я
Сьогодні Василь Остапчук забезпечує вже понад 20% українського ринку артишоків. Збір врожаю — це виключно ручна робота, де важливо не прогавити момент зрілості центрального бутона. Їстівною частиною є еластична ніжка та серцевина, які на смак дещо нагадують кукурудзу з лимоном.
Застосування рослини надзвичайно широке. У кулінарії серцевина вважається делікатесом. У медицині речовина, що міститься у бутоні, захищає печінку. А у флористиці Василь навіть прикрашав артишоками весільний букет своєї дружини.
Масштабування та нові плани
Фермер не планує зупинятися лише на артишоках. Цього року йому вже вдалося виростити правильний овочевий фенхель та перуанський фізаліс. Завдяки грантовим коштам планує масштабувати свій проєкт та продовжувати навчати українців культури споживання цих екзотичних рослин.
