На Вінниччині 14 людей отруїлися грибами - поради, як уникнути небезпеки

15:29 12.10.2022

Щороку у Вінницькій області реєструють випадки отруєнь людей грибами. На лікарняні ліжка потрапляють як дорослі, так і діти. Протягом перших шести місяців цього року в області отруїлися семеро людей.

З липня по жовтень статистика поповнилась ще шістьма випадками:

у Вінниці – два,
у Могилів-Подільській громаді - чотири,
у Гайсинській, Жмеринській, Козятинській, Калинівській та Хмільницькій громадах – по одному випадку.

З початку року отруїлися грибами 14 осіб, з них - три дитини. Основна причина отруєнь - це вживання різних видів дикорослих грибів (рядовки, сироїжки, підосиновики, печериці, опеньки, маслюки тощо), як свіжих з порушенням термічної обробки (лише відварені, або лише обсмажені), сушених (без термічної обробки), так і маринованих (куплених з рук), - повідомляють у Вінницькому обласному центрі контролю та профілактики хвороб МОЗ України.

Гриби є доволі специфічним продуктом, що містить значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни, мінеральні речовини. Клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають "важкою" їжею.

Вживати гриби не рекомендовано вагітним, жінкам, які годують грудьми, та літнім людям. Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 12 років.

Як не отруїтися грибами

Тим, хто все ж полюбляє ласувати грибами необхідно дотримуватися таких правил:

Не купуйте гриби на стихійних ринках
Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торговельній мережі.
Уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.
Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими.
Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.
Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали.
Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.
Не куштуйте сирі гриби.
Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути.
Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу у свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.
Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше як добу.

Симптоми отруєння грибами

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом кількох днів. Основні симптоми:

нудота, блювота;
різкий біль у животі;
діарея;
запаморочення;
підвищення температури тіла;
зниження пульсу;
задуха, судоми;
марення, поява галюцинацій.

За наявності будь-якого з наведених симптомів негайно викликайте лікаря. Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя! Також категорично заборонено вживати алкогольні напої, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти - це може прискорити всмоктування токсинів у організм.

Залишки грибів або грибних страв слід обов'язково зберегти, адже лабораторне їх дослідження допоможе з'ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.

Нагадаємо, у Вінниці представники Держпродспоживслужби та Муніципальної варти провели спільні посилені "грибні рейди". Проводили такі перевірки на міських ринках. Представники цих служб контролюють продаж грибів у встановлених торговельних точках.