Вінницький фермер забезпечує понад 20% українського попиту на артишоки
Вінницька область, селище Турбів. Василь Остапчук стоїть серед рядів рослин, які в Україні все ще сприймають як екзотику. Це артишок. Хоча його плоди можна знайти на полицях супермаркетів, мало хто замислюється, що українського артишоку практично немає. І Василь вирішив це змінити.
Про це 21 лютого інформує видання NV.
Історія вінницького ринку артишоків почалася у 2019 році. Тоді вінничанин випадково купив мариновані артишоки-гриль і був настільки вражений ними, що вирішив до власного весілля прикрасити ними букет нареченої. Так, за особистим смаком і естетичним запитом, народилася ідея першого українського артишокового проєкту, — йдеться у повідомленні.
Василь Остапчук — один із перших, хто вирощує артишок у країні. Сьогодні він продає плоди на ринку свіжих овочів, флористам і шукає шляхи переробки.
Основна складність, зізнається аграрій, не в технології вирощування. Її він переймав у іспанських фермерів, де артишок росте десятиліттями. Найважче — зробити так, щоб українці захотіли купувати артишок не «як новинку», а як регулярний продукт.
Для більшості людей це імпульсна покупка — щось, про що колись чули чи бачили на фото, але не частина гастрономічної культури, — пояснює Василь і мріє створити ринок артишоку в Україні.
Повномасштабне російське вторгнення відклало розвиток на рік. Але зараз Василь готовий масштабувати виробництво і комунікувати про продукт ширше.
Грантові кошти він використає на фото- та відеообладнання, створення контенту, запуск сайту і маркетингову кампанію. Все для того, щоб артишок перестав бути «екзотикою», а став частиною української кухні.
Його історія — про терпіння і про готовність робити маленькі кроки для великого результату.
Один гектар артишоку, яким він зараз опікується, забезпечує понад 20% українського ринку цієї культури. Маленька площа, але велике значення. Це приклад того, що навіть у складних умовах можна стати піонером, якщо знайти своє «чому» і не зупинятися.
Нагадаємо, оприлюднені імена переможців програми сталого підприємництва SEED 4.0. Вінницький проєкт з вирощування артишоків отримав грантові кошти на розвиток.
