Шкільним їдальням Вінниці бракує 30 кухарів і коштів на обіди — постачальник просить підняти ціну
Держпродспоживслужба перевірила 27 шкільних їдалень Вінниці. Порушень, які загрожували б здоров'ю дітей, не знайшли, але в жодному закладі норми харчування не виконують повністю — бракує фінансування.
Про це 13 жовтня в програмі «Один день» на телеканалі ВІТА ТБ повідомили головна спеціалістка відділу державного нагляду за дотриманням санітарного законодавства Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області Ганна Матвійчук та директорка комунального підприємства «Меридіан» Алла Михайлова.
Є у нас одне проблемне питання, яке потребує вирішення — це недостатність фінансування для того, щоб забезпечити стовідсоткове виконання встановлених норм харчування. Це фіксується в кожному перевіреному закладі, — сказала Ганна Матвійчук.
Позапланові інспекції стартували після 8 вересня на виконання доручення прем'єр-міністра України. Фахівці вже перевірили 27 із 40 комунальних шкіл громади, де харчування організоване за формою аутсорсингу.
Під час перевірок оцінювали:
- стан обладнання, холодильників і плит;
- кухонний інвентар;
- якість і терміни придатності продуктів;
- умови їх транспортування.
За словами Ганни Матвійчук, порушень, які могли б ускладнити епідемічну ситуацію в дитячих колективах, не виявили. Інші недоліки були незначними й стосувалися ведення медичної документації та відбору добових проб. Керівникам закладів видали приписи й дали на виправлення від 2–3 днів до місяця.
Як змінилося шкільне меню
Зміни в шкільному раціоні почалися ще у 2021 році, коли Кабінет Міністрів ухвалив постанову № 305. З дитячого меню повністю прибрали ковбасні вироби, фруктові та плодоовочеві консерви, а також субпродукти. Натомість збільшили норми свіжих овочів і фруктів та обмежили сіль і цукор.
З 1 вересня цього навчального року реформа охопила учнів 1–11 класів, які отримують безкоштовні збалансовані обіди. Зараз фахівці аналізують журнали обліку виконання норм за вересень.
Постачальник: обід має коштувати майже вдвічі дорожче
Гарячим харчуванням 43 навчальні заклади Вінниці забезпечує «Меридіан». Відколи програма поширилася на всі класи, навантаження на підприємство суттєво зросло. Алла Михайлова наголошує, що завдання команди — не лише приготувати потрібну кількість порцій, а й забезпечити дітей якісними, безпечними та смачними сніданками й обідами.
Нині на підприємстві працюють 298 людей, однак для належної роботи харчоблоків потрібно ще приблизно 30 кваліфікованих кухарів. Окрім браку кадрів, гостро стоїть питання вартості харчування.
Зараз готуємо звернення, де будемо просити трішки підняти вартість самого обіду, тому що всі ми бачимо, як ціни зростають, — повідомила Алла Михайлова.
Нинішніх 50–60 гривень на один обід, за її словами, недостатньо, щоб повноцінно дотримуватися вікових норм. Реально потрібна сума сьогодні — приблизно 95–100 гривень. На підприємстві сподіваються, що видатки переглянуть з 1 січня 2027 року.
Раціон складають за чотиритижневим сезонним меню. Розмір порцій і калорійність відрізняються для трьох вікових категорій школярів.
Контроль продуктів, вода та генератори
Персонально за організацію харчування в школі відповідає її керівник. Щодня роботу їдальні контролює комісія, до якої входять медичний працівник і заступник директора. Вони перевіряють якість сировини, супровідні документи, маркування, температурні умови та терміни зберігання продуктів.
Окремо служба перевіряє питну воду. Під час інспекцій фахівці відібрали 54 проби — як із централізованої мережі, так і після фільтрувальних установок — для лабораторних досліджень на мікробіологічні та фізико-хімічні показники.
Крім того, інспектори оцінили готовність харчоблоків до відключень світла. Усі перевірені шкільні їдальні Вінниці мають потужні генератори, тож можуть готувати їжу без перерв.
Раніше ми також повідомляли, що фахівці відомства виявили декілька видів небезпечної нехарчової продукції у закладах торгівлі регіону.
Окрім цього, рятувальники ліквідували зайняття у підвальному приміщенні однієї з адміністративних будівель області.
