У Вінниці обрали найкращі автентичні рецепти для «Гастрономічного путівника Поділля»

Вінниця продовжує відроджувати свої кулінарні традиції. У місті підбили підсумки масштабного конкурсу «Смак Поділля». Спільно з громадськими організаціями «ХлібСіль» та «Подільська кухня» організатори прагнули знайти, зберегти та популяризувати автентичну спадщину регіону.

Про це інформує ВІТА ТБ, посилаючись на департамент маркетингу міста та туризму Вінницької міської ради.

Загалом до конкурсу долучилися 49 учасників, які надіслали не лише детальні рецепти страв, а й професійні фото та цінні родинні історії, пов’язані з цими наїдками. Оцінювало гастрономічне розмаїття фахове журі, до складу якого увійшли відомі шеф-кухарі Володимир Копан (голова журі) та Діма Палевський, історикиня й етнографка Олена Павлова, керівниця ГО «ХлібСіль» Інна Кривешко та очільниця обласного центру народної творчості Тетяна Цвігун, — йдеться у повідомленні.

Урочиста церемонія нагородження відбулася у туристичному хабі «Visit Vinnytsia». Автори 16 найкращих заявок у шести номінаціях отримали почесні дипломи та подарунки, а головне — їхні страви стануть частиною майбутнього «Гастрономічного путівника Поділля».

Хто став кращим: переможці за номінаціями

У категорії «Холодні страви та закуски» першість здобула Людмила Костецька з рецептом класичної домашньої ковбаси.

Серед перших страв журі виділило одразу трьох призерів:

• 1 місце: Нікіта Довбуш (авторський капусняк на качиному бульйоні);
• 2 місце: Олександр Забуранний (незвичний шарапанівський борщ із сомом та цукровим буряком);
• 3 місце: Дмитро Обертинський (пісний борщ з карасями, що запікаються на соломі).

У номінації «Другі страви та гарніри» тріумфували:

• 1 місце: Дмитро Обертинський (легендарна верещака);
• 2 місце: Вікторія Бернацька (традиційний огірняк);
• 3 місце: Олена Пахомська (ситні голубці з картоплею).

Справжню майстерність продемонстрували знавці страв із тіста:

• 1 місце: Наталія Шпак-Косаківська (гречані вареники з солоним сиром);
• 2 місце: Анастасія Заболотна (вареники з «піском» на овочевій подушці з батату та моркви);
• 3 місце: Наталія Шибінська (автентичні «медвежі вушка» з гречкою та лисичками).

Найкращою у категорії «Випічка» стала Анастасія Дзюбенко з короваєм, друге місце посіла Раїса Мазур (манзарі), а третє — Марія Свердел (коржики на смальці).

У номінації «Солодкі страви та напої» перемогу святкували Раїса Мазур із чорносливом у шоколаді, Ірина Камінна з напоєм «Сита» та Оксана Могир, яка представила ламанці.

Організатори зазначають, що «Гастрономічний путівник Поділля» буде ілюстрованим виданням, до якого загалом увійдуть 38 рецептів. Книга вийде українською та англійською мовами, а її цифрова версія згодом з’явиться у відкритому доступі для всіх охочих.

Нагадаємо,